Vandaag, zo had moeder de vrouw besloten, gingen we spare ribs eten. Zeer goed, toch weer aangenaam buiten dus fire up the Weber. Die heb ik aangemaakt met wat hout van een appelsienkistje, om niet altijd met de chimney te moeten werken :-)
t Vrouwtje had ondertussen de ribbetjes al ontdaan van het membraam, terwijl ik een rub maakte uit 'Culinair Barbecueën' op basis van Bruine suiker, paprika poeder, lookpoeder, peper, zout en wat cayenne peper. 2 ingrediënten hadden we niet in huis, de selderzaadjes en ajuinpoeder, maar dat zal niet veel veranderen aan deze basis rub.
De ribbetjes werden indirect op de barbecue geplaatst, tussen de twee gloeihaarden in. Hier belven ze in het ribrekje staan voor een uur en een kwartiertje. De temperatuur lag rond de 165°C. Hierna werden de ribbetjes ingeborsteld met een mengeling van Hunt's bbq saus, Jack Daniels smooth bbq saus en Heinz bbq saus. Voor het laatste kwartiertje heb ik onderaan de luchtschuiven toe gezet zodat de barbecue langzaam kon doven, de temperatuur was toch hoog genoeg.
Door het gebruik van de rub zagen de ribbetjes er een beetje donker uit, maar dit was de suiker die gecarameliseerd was.
De ribbetjes werden gegeten samen met hetzelfde slaatje als gisteren en gebakken aardappelen. De aardappelen werden gehalveerd en ingeolied met olijfolie, vervolgens met provençaalse kruiden en wat zout bestrooid.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten