Onze eerste van 2013 : Hertekalf filet !

Als eerste BBQ van dit nieuwe jaar, werd eigenlijk alles binnen klaargemaakt behalve het vlees : Hertekalf filet ! Gewoon gekruid met peper en zout en dan even direct boven de kooltjes voor een korstje en daarna indirect tot de gewenste gaarheid verkregen was !

Hertekalf filet geserveerd met aardappelpuree, pastinaakpuree, gestoofd witloof en in wijn gestoofde peren met veenbessencompote. Dit alles werd gecombineerd met wat portosaus voor een klasse gerechtje op deze tweede nieuwjaarsdag !!

Bon Appetit !

Rosbief en sperzieboontjes met spek

Op 29 December maakten we een rosbief klaar op de BBQ, samen met sperzieboontje in spek. Samen met deze heerlijkheden van de BBQ werden nog aardappel rosti's en pastinaakpuree geserveerd.
De rosbief werd gerubt met Bad Byron's Butt Rub alvorens indirect op de Weber te gaan. Deze keer geen rookhout toegevoegd (simpelweg vergeten, het moest wat sneller gaan, waardoor ook geen foto's van de grillbeurt)

Eet smakelijk !!!

Kangoeroesteaks met aardappel rosti's en wortelen

En nog een gerechtje van December : Kangoeroesteak met aardappel rosti's en gegrillde wortelen !
In de winkel stond een kangoeroesteak in reclame en dus hebben we die maar gekocht om op de grill te gooien !

Als groenten werden wortelen gekozen, die moesten ook de BBQ op, samen met aardappel rosti's ! Die had ik in een kookboek gezien waarin ze spraken over een oven, maar wat in een oven kan, kan in een Weber natuurlijk ook ! Dus een vrij exclusieve test-case !

De kangoeroesteak werd gekruid met met peper, zout en wat tijm, waarna de mooie stukjes vlees op de grill gingen. Ondertussen werden de rosti's en de wortelen al gegaard op de grill.

Eenmaal het vlees tot de juiste gaarheid gegrilld, werden de bordjes geserveerd : Kangoeroesteak met gegrillde wortelen en aardappel rosti's !!

Een smakelijk en wat meer exclusief gerechtje, alles van de BBQ ! 

Enjoy !!!

Argentijnse en Chileense Ribeyesteaks...

Op 13 December volgde nog een lekkere grill maaltijd. In de winkel werden 3 Argentijnse en een Chileense Ribeye gekocht en die moesten natuurlijk op de grill !

De steaks dus lekker op een gloeiend hete rooster, voor een keertje niet met kokosbriketten maar met gewone houtskool opgestookt. Ondertussen werden binnen wat champignons een aardappel rosti's klaargemaakt om bij de heerlijke steaks te serveren !

Eenmaal klaar alles natuurlijk op een bordje gegooid en lekker gegeten !

Smakelijk !!!

Gerookte kalkoenborstfilet en gegrilde courgettes

In December hebben we de BBQ natuurlijk nog een aantal keren gebruikt maar niet echt de tijd genomen om de resultaten op deze blog te plaatsen. Wat volgt is een gerechtje van 12 December : Gerookte kalkoenborstfilet en gegrilde courgettes...
In de supermarkt kwamen we courgettes tegen voor een spotprijsje en daar kochten we dan maar een kalkoenfiletje bij.
Eenmaal thuis werden wat Jack Daniëls houtsnippers in water geweekt voor het roken. De courgettes werden over hun lengte gesneden om te grillen op de BBQ nadat de kalkoen gerookt werd.

Als eerste ging dan de kalkoen onder het deksel , met flink wat stukjes rookhout op de gloeiende kooltjes. Het gevogelte werd gerookt tot een kerntemperatuur van ongeveer 74°C, waarna de courgettes werden gegrilld en de kalkoen even rustte alvorens aan te snijden.

Eenmaal de groentjes gegrilld, werd de kalkoen gesneden en samen met een gekookte aardappel en wat Sweet Baby Rays BBQ saus opgediend !

Resultaat een simpel maar lekkere maaltijd !!

Gelukkig Nieuwjaar !

Via deze weg wil ik alle mensen die hier af en toe eens komen kijken een SPETTEREND en GELUKKIG NIEUWJAAR wensen !