Chickenwings en Belgian Smores...

Eindelijk de Q nog eens kunnen aansteken vandaag, en dat op de nationale feestdag dan nog !
Ik was alleen met de kids en we gingen overschot spaghetti eten, maar de kleinste is daar niet echt gek van. Hmm, even in het vriesvak gekeken en : dan wat chickenwings, die moeten stilaan eens gegeten worden !
Zo gezegd zo gedaan : eerste de chickenwings, die al gemarineerd waren even direct en daarna verder indirect laten garen. Ook nog even wat toast met kruidenboter er bij gemaakt.

Als dessert wilden we smores, maar we hadden niet de originele amerikaanse crackers in huis. Dan maar Belgian Smores : met Petit Beure en Côte d'or chocolade en marshmellows.

De marshmellows waren niet echt goed gebruind en verdomd moeilijk op een deftige manier op het koekje te plaatsen, maar het was dan toch een heel smakelijk dessertje !

In Mojo gemarineerd varkenshaasje met Jamie patatjes en Crème Brulée

Maandag nog eens wat anders ! Een varkenshaasje lag al te ontdooien, maar we wisten nog niet hoe we die gingen bereiden. Na wat rondduinen in de bbq kookboeken kozen we voor een in Mojo gemarineerd varkenshaasje, recept uit Culinair barbecueën van Steven Raichlen. Eerst en vooral moest dus de marinade gemaakt worden op basis van olijfolie, sinaasappelsap, citroensap en kruiden zoals komijn, peper, zout, look en wat verse munt !

De munt werd pas toegevoegd toen de mojo terug wat afgekoeld was want die moest eerst aan de kook gebracht worden. Hierna werd het varkenshaasje in een schaal overgoten met het mengsel om daarna voor enkele uren in de koelkast te verdwijnen.

Ondertussen werd de crème brulée al klaargemaakt, questie van s'avonds iets minder werk te hebben hiermee. De crème brulée moest dan enkel nog met suiker bestrooid worden die dan kon gecarameliseerd worden.

Daarna werd spek gebakken. Het plan was om een slaatje met spek en gegrilde kerstomaatjes bij te serveren. Ook dit werk werd al gedaan om niet alles op de Weber zelf te moeten klaarmaken.

Bij dit geheel werden alweer de ondertussen gekende Jamie patatjes gemaakt. Zo heerlijk toch  !!!!

Daarna was het tijd om het varkenshaasje uit de marinade te halen en te grillen. Dit ging voor een keer niet indirect op de Q, maar lekker direct boven de hete houtskooltjes. Zo was ie na een kwartier, twintig minuutjes al gaar.

Tijdens het snijden van het vlees nog snel even de aardappelschotel opgewarmd en het geheel opgediend : Aardappeltjes, in mojo gemarineerd varkenshaasje met een slaatje met spek en gegrillde kerstomaatjes ! Ziet er op de foto's al lekker uit, maar was zelfs nog beter :-)

Het uiteindelijke bordje zag er zo uit : super lekker !!

En na deze lekkere maaltijd volgde nog de crème brulée ! Deze werd zoals het hoort nog bestrooid met suiker die werd gecarameliseerd door middel van een brandijzer dat werd heet gemaakt in de nog warme houtskool ! Spectaculair einde van de dag !

Helaas geen foto van het eindresultaat, dit werd even vergeten, u snapt misschien wel waarom !!!



Canada day !

Zondag 1 Juli was het Canada day. Als Canada liefhebber kon ik dat niet ongemerkt laten voorbij gaan en werden een paar vrienden uitgenodigd voor BCC. Ik zou een dubbele Beer Can Chicken maken op de Weber Smokey Mountain rookoven, de eerste keer dat ik dat op dit toestel zou maken.
De kippen werden op de normale manier voorbereid, namelijk eerst gespoeld met koud water en droog gedept. Daarna werden ze ingewreven met een basis kruiden rub.

Ondertussen werden broodjes met en mengeling van guacamole en zongedroogde tomaatjes geserveerd voor de gasten die al geariveerd waren. Een ingeving van het moment van het vrouwtje !

Kippen waren ondertussen klaar om mits insertie van een jupilerblik op de rooster te gaan. Ze verdwenen voor een paar uurtjes in de smoker, voorzien van wat snippers Hickory rookhout dat eerst een uurtje in water gestaan had.

Na een 2 tal (misschien een beetje meer ?) uurtjes werd een veilige temperatuur gemeten in de kippendij en werden de kippen verorberd met wat stokbrood en sla. Ziet deze kip er niet lekker uit  ?



Happy Canada Day !!!!

Jamie's patatten en steak

Zaterdag moesten er nog eens aardappeltjes gemaakt worden zoals we dat van onze vriend Nico geleerd hebben : Op Jamie Oliver's manier ! Daarbij kozen we voor een lekkere gegrillde steak en een slaatje. De aardappelen en rode plus gewone ui werden in partjes gesneden en in een ovenvaste schotel gelegd. Een paar gehalveerde teentjes look werden ook nog toegevoegd. Daarna werd dit geheel rijkelijk overgoten met olijfolie en balsamico azijn . Deze schotel werd dan overdekt met aluminiumfolie en ging voor een half uurtje onder deksel tot de aardappelpartjes gaar waren.

Toen de aardappelschotel klaar was, was het tijd voor de steaks. De steaks werden gekruid met zwarte peper en wat grof zout en ingewreven met olie alvorens op de grill te gaan.

Tafeltje was buiten al gedekt met een lekker glaasje wijn er bij... En een slaatje met tomaat en komkommer met een mayonaise-melk dressing wachtte al.

De steaks werden lekker gegrilld en geserveerd...

En zo zag ons bordje er uit, maar niet voor lang !!

Smakelijk eten !!

Burgers

Op donderdag hadden we niet zo heel veel tijd en zin om iets uitgebreids te maken. Dan is de keuze al snel gemaakt : Bugers ! Deze hebben niet zo veel uitleg nodig, Burgers grillen, broodjes ook even op het rooster en romeinse sla, tomaat en komkommer en ui er bij...