Gelakt spek met Ceasar's salad

Tijdens onze shopping wat dikke sneden spek tegen gekomen met 10% korting. Meegepakt dus en vandaag klaargemaakt met ceasars salad. Variatie op Michaël Vrijmoed zn bbq gerechtje op NJAM tv. De romeinse sla voor de ceasar's salad uit eigen tuin, gemengd met wat citroensap, dressing en croutons, en overstrooid met parmesaanschilfers waren snel klaar...

Voor het grillen van het spek werd de rode Weber lekker heet gestookt, waarna het spek, gekruid met wat peper en zout, en 2 met Provencaalse kruiden op de rooster gingen.

Voor de lakkage van het spek werden wat Heinz bbqsaus en Jack Daniëls smokey bbqsaus gemengd. Daarmee werd het spek lekker ingeborsteld.

Als dessert werden bananen op de Q gegrild waarin chocolade werd gesmolten. Deze werden opgediend met een bolletje vanilleijs...

Ribs, aardappelsalade en asperges

Woensdag was eindelijk nog eens een dag om te Q-en. Beslissing was snel gemaakt, het werden ribbetjes met aardappelsalade en gegrillde asperges. De asperges werden eerst even gaar gekookt, zodat ze niet lang op de grill moesten als de ribs eenmaal klaar waren. Een vuurvast potje met boter werd klaar gezet om deze boter, gemengd met wat provençaalse kruiden te laten smelten. Hier werden dan de asperges na het grillen nog eens ingewreven voor een extra smaakdimensie.

Ribbetjes werden ontdaan van vlies en ingesmeerd met olijfolie en peper en zout alvorens indirect op de grill te gaan...

Nadat de ribbetjes indirect gegaard waren voor een uur en een half, werden ze gelakt met BBQsaus. In dit geval 2 ribbetjes met Hunt's original en 2 met Sweet Baby Rays honey bbq saus.

Na de 'lakkage' gingen de ribbetjes nog een tiental minuutjes tot een kwartiertje indirect op de grill, niet te lang anders verbrand de suiker in de bbqsaus !

Terwijl de ribbetjes even 'rustten' werden de asperges nog even gegrild en ondertussen was de boter ook al gesmolten. De aardappelsalade stond ondertussen al te wachten om te worden geserveerd.

Ribbetjes werden geserveerd samen met de aardappelsalade en de asperges nadat deze nog eens ingestreken waren met de gesmolten kruidenboter...
Smakelijk !

Voor het dessert werden nog een perzik en een nectarine gehalveerd en in een mengsel van rum en suiker gedept om daarna op de grill te worden aan geroosterd. Hierbij werd nog wat lekker artisanaal ijs geserveerd ...

Lekker lekker die dingen ! Alweer een smakelijke maaltijd :-)

Tonijnsteaks op de barbecue

Hier hadden we al weer even zin in, een lekkere gegrillde tonijnsteak ! Spijtig dat ze zo duur waren, maar wel heel lekker ! Tonijnsteaks werden eerst in een mengeling van olijfolie, appelazijn, sojasaus, sesamolie, maple syrop en een beetje honing geweekt en net voor het grillen met sesamzaadjes bestrooid.


De aardappelen werden eerst even gekookt en daarna in de grillpan gebakken met wat olijfolie.
De aubergines werden eerste met grof zout bestrooid en bleven zo een tijdje liggen tot ze begonnen te zweten, waarna het zweet werd afgedept met keukenpapier. De courgettes werden overgoten met olie, peper, zout en knoflook, alvorens op de grill te belanden.



De moeilijkste opdracht was om alles en beetje gelijktijdig klaar te hebben...
De tonijnsteaks gingen als laatste op de grill.


En zo zag het uiteindelijke bordje er uit :

'Cuisson' van de tonijnsteak zag er goed uit, de andere was meer 'bien cuit'