Vandaag stond er kalkoenborstfilet op het menu; samen met klassieke gestoofde worteltjes en erwtjes en met gepofte aardappels. Maar wat gaan we met die kalkoen op de BBQ doen ? Hmmm... na een beetje grasduinen in de boeken en op het net, kwam ik tot het volgende : Een kruiden pasta om de kalkoen mee te 'rubben' bestaande uit : Korianderzaadjes, peper, zout, paprikapoeder, bruine suiker een geplet teentje knoflook en gemberpoeder. Dit alles werd in een vijzel tot een bruine pasta verwerkt.
 |
| Kalkoenborst filet gerubt met kruidenpasta... |
Voornaamste smaakmaker zou rook worden ! Aangezien kalkoen van zichzelf nogal flauw van smaak is koos ik voor een pittigere rooksmaak van eiken vaten van Jack Daniëls.
 |
| Een uurtje weken in water... |
 |
| Eik van Jack Daniëls whiskey vaten. |
Een handje vol houtsnippers werd geweekt in water om samen met het vlees op de barbecue te gaan. Dit zorgde voor een mooie rookontwikkeling die de kalkoenfilet een lekker rokerige korst gaf. Aardappelen die eerst werden voorgegaard gingen na een uurtje mee op de rooster in een aluminiumfolietje.
 |
| Lekker roken ! |
 |
| na 20 minuutjes al een mooie rookkorst... |
In totaal lag de filet een uur en 17 minuten op de Q, de voorgegaarde aardappelen nog een 20tal minuutjes. Dit alles werd samen met klassieke gestoofde worteltjes en erwtjes opgediend.
 |
| Toch nog een beetje sappig, niet te droog :-) |
Geen opmerkingen:
Een reactie posten