Vandaag wilde ik de smoker nog eens gebruiken in ineens de cocobriketten van Flamy die ik op het EK gekregen had testen in de smoker. Lijdend voorwerp hiervan werd een filetgebraadje van 1.4kg dat nog in de vriezer lag waarvan we dan de overheerlijke Pulled Pork zouden maken.
Het gebraadje werd met Bad Byrons Butt Rub ingewreven alvorens op de smoker te gaan.
 |
| Lekker in de kruiden gewreven |
 |
| 0800hr ging ie er op, beetje overbelicht. |
Als rookhout werden wat hickory houtsnippers geweekt en aan de gloeiende briketten toegevoegd.
 |
| halverwege, het ziet er al goed uit maar rook nog beter ! |
 |
Na 6 uur en 3 kwartier !kerntemperatuur 88°C !
|
Eenmaal het wachten gedaan was mocht het vlees even onder alu-folie rusten om daarna te worden "getrokken". 3 barbecuesauzen werden gemengd en coleslaw werd gemaakt van geraspte wortelen en witte kool, op smaak gebracht met een dressing van mayo, melk en kruiden.
 |
| Het 'Pullen' van het vlees |
 |
| redelijk arbeidsintensief werkje |
 |
| De 3 sauzen gemengd ! |
 |
| alles klaar voor assemblage van een broodje. |
Bij de bakkerij van de buurvrouw had het vrouwtje broodjes gehaald, en gratis meegekregen mits het terug brengen van 2 broodjes pulled pork. Goeie deal !! want dit is het resultaat van deze dag Q-sitten : een heel lekker broodje Pulled Pork !!!
 |
| Het broodje Pulled Pork !! |
Wat betreft de COCO briketten van FLAMY, daar heb ik alleen maar goeie woorden voor over. Keurig verpakt, gaan vlot aan, behouden lang hun temperatuur, terug aan te steken en weinig resterende assen ! Ik heb dan ook besloten voor de langere BBQ sessie over te schakelen op dit merk !
Geen opmerkingen:
Een reactie posten