Ribbetjes our way.

Donderdag 15 november,  het was al weer even geleden dat we nog eens ribbetjes aten. Dus wat ribbetjes gehaald en de zwarte weber opgestookt voor een indirecte sessie. Ribbetjes werden blijkbaar door de slager al van hun membraam ontdaan, wat ons een beetje werk spaarde.
 Voor ribbetjes zweren velen bij de 3-2-1 methode of een variatie daar van. Hiermee verkrijg je de gekende 'fall of the bone' ribs, maar wij verkiezen een beetje bite aan onze ribs... daarom ribs our way !

Hierna werden de ribbetjes bestrooid met peper en zout en ingeölied met olijf olie. Een BBQ saus werd samengesteld uit verschillende bbq-sauzen om op het einde van de sessie de ribbetjes mee in te strijken.

Toen het vuur aan was werden enkele paprika's zwart geblakerd om als side dish te dienen in een lauwe paprika-salade met olie,peper,zout en balsamico en pijnboompitten.

Daarna gingen de ribbetjes indirect onder het deksel om na een uur en een kwartiertje ingesmeerd te worden  met het BBQsaus mengsel.

Na nog een kwartiertje door te hebben gegaard werden de ribbetjes opgediend met de paprika salade en wat stokbrood :  SMULLEN MAAR !