Eerst heb ik de steaks laten ontdooien. Daarna de rub met gemalen Koffiebonen, peper, zout, bruine suiker,cayenne peper en paprika poeder gemaakt. Het originele recept vraagt om gemalen piment. Dit had ik echter niet in huis en werd vervangen door de cayenne en paprika poeder. Niet echt vergelijkbaar met piment, zo krijg ik nu te horen, maar toch geslaagd !
Hier werden de steaks mee ingewreven, waarna ze 20 tal minuutjes op kamertemperatuur konden komen in de rub.
Het rode Webertje werd lekker heet gestookt op gewone houtskool en even afgesloten om op temperatuur te komen. Toen het grillrooster lekker heet was werd het eerst goed afgeborsteld en daarna met keukenpapier schoon geveegd. Zoals je onder kan zien verwijder je zo heel wat smurrie van je vorige BBQ-maaltijd !
Toen het rooster proper was werden de steaks er op gelegd, onder een hoekje van 45° tov het rooster.
Even later, 90° draaien om mooie quadrilles op het vlees te krijgen. En dan hetzelfde procede aan de andere kant. Eens het vlees mooi geschroeid, gingen de steaks nog een tijdje 'indirect' om de juiste garing te verkrijgen.
Het eindresultaat werd opgediend met sla, mayonaise en frietjes ! Lekker lekker !
Geen opmerkingen:
Een reactie posten